【资料图】

1、美蛙一般要煮5-6分钟才能熟。

2、准备原料：美蛙、丝瓜、菜籽油、豆瓣酱、料酒、海椒面、花椒面、盐、胡椒粉、白糖、白芝麻、小葱、泡姜、泡海椒、花椒。

3、处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

4、泡姜切片，泡海椒切段。

5、油烧至五六成热，下美蛙过油；蛙微硬便捞出。

6、留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；加水，倒入削皮切条的丝瓜；中火煮至丝瓜变软，下美蛙。

7、煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻。

8、油烧至八九成热浇上即可。