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酒酿蒸鸭的做法鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白用干净的汤勺取出提前酿好的米酒浸泡之后的鸭子用清水洗净根据自己的口味轻重倒入适量的盐倒入称取好的米酒用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右姜切片，葱切段锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右
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